Notre carte

Nos Entrées :
 

L’Oeuf Cocotte au Shiitake d’Alsace, Chips de Chou Kale, Mouillette de Pain de Campagne toasté à l’Huile d’Olive

14,00€
 

Le Foie Gras à la Vanille, Déclinaisons de Radis, Dés de Brioches tièdes, Chutney d’Oignons rouges et Noix de Cajou torréfiées

18,00€
 

Le Velouté de Rutabaga et Carottes aux Épices, Tartelette de Navet jaune au Miel de Châtaignier et au Thym

14,00€
 

Le Tartare de Mangue et d’Avocat, Gambas “Black Tiger” snackées, Coriandre fraîche et Chips de Mangue

15,00€
Nos Plats:
 

Le Filet de Bœuf “Aberdeen Angus”, Röstis de Vitelotte, Tranche de Morbier et Salade de Mesclun

26,00€
 

La Souris d’Agneau cuite en basse Température 10h, Carottes tricolores fondantes au Romarin, Mille-feuille de Pommes Charlotte

23,00€
 

Le Quinoa frit et sa Crème de Chou-fleur, Pickles de Romanesco tièdes, Note d’Avocat, Tuiles de Panais

19,00€
Nos Plats Alsaciens :
La Choucroute garnie à l’Alsacienne   19,50€
Le Jarret de Porcelet cuit en basse Température, Pommes de Terre sautées, Sauce au Munster et Raifort 19,50€
Nos Poissons :
 

Les Saint-Jacques sautées à la Plancha, Velouté de Topinambour, Coquilles à l’Épeautre et Feuilles de Pourpier

24,00€
 

Le Filet d’Églefin rôti, Lamelle de Lard de Colonata, Mélange de Graines torréfiées, Purée de Pois cassés et Beurre blanc citronné         

24,00€
Nos Desserts :
Le Lemon-curd de Bergamote, Croustillant de Millet et Chantilly au Mascarpone, Bergamote confite et Meringues aux Graines de Moutarde 9,00€
 

Le Brownie au Chocolat et aux Haricots noirs, Ganache d’Opalys, Julienne de Pommes, Baies de Cranberries séchées et Sorbet Pomme verte

9,00€
 

Le Riz au Lait infusé à la Vanille, Poire pochées dans un Sirop à l’Hibiscus, Chantilly légère et Pétales d’Hibiscus croustillantes

9,00€
 

Le Café Gourmand selon l’humeur du Pâtissier

10,00€