Menu Terroir Les Logis

 

Menu Terroir Les Logis

à 35,00€ par personne, hors boissons

Accord Mets-Vins : 1 Verre de Vin par Plat  supplément  10.00€

Amuse Bouche

 

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Le Carpaccio de Chou Rave à l’Ail des Ours, Bœuf séché et Zestes de Combawa

Das Kohlrabi Carpaccio mit Bärlauch, getrochneter Rindfleisch und Hauch von Kaffernlimette

The Kohlrabi Carpaccio with wild garlic, dried beef and a touch of kaffir lime

Ou

La Terrine de Ris de Veau au Chèvre et à l’Asperge verte, Pep’s de Citron vert

Die Kalbsbries Terrine mit Ziegenkäse und grünen Spargel, Limettenzeste

The  Sweetbread Terrine with Goat’s Cheese and Green Aspargus, Lime Zest

 

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Le Filet de Bar en Habit d’Olives noires, Sauce au Fromage blanc, Asperges vertes sautées et Copeaux de Paremsan

Das Wolfsbarschfilet mit schwarzen Oliven, Quarksosse, gebratenen grünen Spargel und Parmesanspan

The Bass Filet with black Olives, white Cheese Sauce, roasted green aspargus und Parmesan cheese chip

Ou

La Choucroute garnie à l’Alsacienne

Elsässer Schlachtplatte mit Sauerkraut

Alsace Sauerkraut with 2 sorts of sausages (Strasbourg & Montbéliard), smoked meat, 2 sorts of bacon

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Le Nuage au Coeur de Rhubarbe, Espuma de Crème anglaise infusée à la Menthe, Gelée de Rhubarbe et Croquant à la Cardamome

Die Wolke mit Rhabarber Herz, Englische Crème Espuma mit Minze aufgegossen, Rhabarbergelee und Kardamom Krokant

TThe Cloud with Rhurbarb Heart, English Cream Espuma infused with Mint, Rhubarb Jelly and Cardamom Brittle

Ou

La Palette de Sorbets et Crèmes Glacées de la Région

Verschiedene Eiskugeln aus Elsass

Different Icecreams from Alsace