Menu Terroir Les Logis

 

Menu Terroir Les Logis

à 35,00€ par personne, hors boissons

Accord Mets-Vins : 1 Verre de Vin par Plat  supplément  10.00€

Amuse Bouche

 

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Le Carpaccio de Radis Daïkon, Vinaigrette au Yuzu, Brunoise d’Abricots secs et de Noisettes

Das Daïkon Rettich Carpaccio, Yuzu Dressing, Brunoise von getrockneten Aprikosen und Haslnüssen

The  Daikon Radish Carpaccio, Yuzu dressing,  Brunoise of Dried Apricots and Hazelnuts

Ou

LŒuf Mimosa revisité en 2 Textures, Note de Basilic et Tuile de Moutarde à l’Ancienne

Das Mimosa Ei in 2 Strukturen, Basilikum Note und Senf Knusperkeks

The  Mimosa Egg in 2 textures, Basil note and Mustard Crispy Biscuit

 

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Le Merlu rôti sur la Peau, Crème de Petits-Pois, Risotto d’Orge perlé et Crispy de Lard

Der Seehecht auf der Haut gebraten, Erbse Kremesuppe, Graupen Risotto und Speck  Crispy

The  Hake roasted on the skin, Pea Creamsoup, Pearl Barley Risotto and Bacon Crisp

Ou

Le Baeckaoffa aux 3 Viandes    

Rustikaler Elsässer « Baeckaoffa » mit  in Weisswein gebeiztem Rind-,Lamm– und Schweine– Fleisch

« Baeckaoffa », Alsace stew with beef, lamb and pork marinated in white wine with potatoes and carrots

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La Déclinaison de Betterave rouge, Ganache au Chocolat Blanc vanillée, Litchi et Citron vert

Die rote Rübe Deklination, Ganache aus vanillierte weiße Schokolade, Litschi und Limette

The Red Beet declination, Vanilla and White Chocolate Ganache, Lychee and Lime

Ou

La Palette de Sorbets et Crèmes Glacées de la Région

Verschiedene Eiskugeln aus Elsass

Different Icecreams from Alsace