Menu Terroir Les Logis

 

Menu Terroir Les Logis

à 35,00€ par personne, hors boissons

Accord Mets-Vins : 1 Verre de Vin par Plat  supplément  10.00€

 

Amuse Bouche

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La Terrine de Marcassin aux Noisettes, Velouté de Champignons frais                         

Die Eber mit Haslenuss Terrine, frische Pilze Kreme suppe

The  Young Wild Boar and Hazelut Terrine, fresh Mushrooms Cream Soup

OU

Le Tronçon de Chou-vert à la mousseline de Poisson et Citron Confit, Salade de Quinoa

Der Kohl Schnittmit Fisch Mousseline und kandierte Zitrone, Quinoa Salat

The green Cabbage Slice with Fish Mousseline and candied Lemon, Quinoa Salad

 

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Les Saints Jacques rôties, Raviole de Joues de Porc Confites, Émulsion Châtaignes

Die Gerösteten Jakobsmuscheln, Raviolen mit konfikten Schweinbacken, Kastanien Emulsion

The pan fried Scallops, Pork Cheek Raviole and Chestnut Foam

 

OU

La Choucroute Garnie à l’Alsacienne

Elsässer Schlachtplatte mit Sauerkraut

Alsace Sauerkraut with 2 sorts of sausages (Strasbourg & Montbéliard), smoked meat, 2 sorts of bacon

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Le Moelleux au Pain d’Épices, Coing Confit et Croquant aux Qautre Épices, Mousse Caramel à la Fleur de Sel

Der weiche Kuchen aus Lebkuchen, Quitte Konfikt mit den Vier Gewürzen, Karamel Mousse mit “Fleur de Sel”

The soft Gingerbread, candied Quice and Spicy Ceisp, Salty Caramel Mousse

 

OU

Le Bavarois aux Marrons, et insert à l’Orange, Chantilly Vanillée au Poivre de Timut, petites Meringues

Die Bayeriche Creme mit Kastanien und Orange Füllung, vanillierte Schlagsahne mit Timut Pfeffer, kleinen Baiser

The Chestnut Bavarois with Orange Insert, Vanilla and Timut pepper whipped Cream, qmall Meringue